PIERRE GAGNAIRE

Pierre Gagnaire

ピエール・ガニェール

私の料理は お客様を喜ばせたいというシンプルな気持ちから生まれる。レストランという様々な出会いがあるステージで、料理を通して お客様を感動させる物語を創作します。

Pierre Gagnaire

1981 年に独立、サンテチエンヌに自身の名前を冠した「ピエール・ガニェール」をオープンし、二つ星を獲得。1993 年パリに移転後、瞬く間に三つ星を獲得。1997 年に二つ星、1998 年には見事三つ星を奪回。

その芸術的センスとおいしさ溢れる料理が多くのファンを魅了し続ける。

日本には、2005 年東京・南青山に初出店（2009 年閉店）。

2010 年 3 月、ANA インターコンチネンタルホテル東京内に開業。

現在は、フランス（パリ3 店/クールシュベル/ニーム/ボルドー/ラ・ロシェル）、ロンドン、ドバイ（2 店）、上海、ソウル、ラスベガス、ダナン(ベトナム)、東京などで展開中。

フランス政府よりレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ（2003 年）および、国家功労勲章オフィシエ（2017 年）受章。

赤坂 洋介（あかさか ようすけ）－ エグゼクティブシェフ

東京店のシェフは、パリ本店をはじめ、ガニェール氏のもとで約18年間従事する。

1999 年、調理師専門学校を卒業後、渡仏。4 年間に渡りフランスで腕を磨く。
2003 年からパリの「ピエール・ガニェール」で修業。
2005 年東京・青山の「ピエール・ガニェール・ア・東京」オープンを機に帰国。
2010 年 3 月、当ホテル内でのレストランオープンに伴い、アシスタントシェフとしてキッチンを取りまとめる。
2011 年 6 月にエグゼクティブシェフに就任し、現在に至る。

ガニェール氏のスピリットと感性をしっかりと受け継ぎ、ひと皿に込めたストーリーを語る情熱的な姿は芸術家さながら。